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立秋以后，虽还在伏天，有“秋老虎”的威势，可气温开始下降，毕竟阳气转衰，阴气日上，开始以燥气威胁人体健康，故养生应顺应节气转向敛神、降气、润燥、抑肺扶肝，饮食要增酸减辛，以助肝气。此季可以用“川贝酿梨”来清热化痰，润肺止咳，益气健脾。
原料：
雪梨2个，川贝3克，糯米15克，薏苡仁10克，蜜饯冬瓜条10克，冰糖30克，白矾3克。
做法：
先把糯米、薏苡仁用清水泡涨，淘洗干净，捞出沥干水分，白矾用500毫升水溶化，川贝洗净待用；将梨削去皮，从梨柄（约整梨的1/3处）切一段，用小勺挖出梨核，浸没在白矾水中，为防止变色，可于用前入沸水中烫一下，用凉水冲凉，捞出沥干水分。再将冬瓜条切成小颗粒，同糯米、薏苡仁、冰糖一半拌和在一起，装入梨肚内，川贝放在上面，盖上梨盖，放入蒸碗中用湿绵纸封严碗口，大火沸水上蒸1小时至梨熟烂，取出装入盘中。将梨原汁倒入锅内，加清水少许，放入冰糖溶化后收成浓汁，浇在梨上即可。
注意：平素脾胃虚寒者不宜食用。
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