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玫瑰花生长在自然界中，极其丰富的珍奇花卉，是金花、是良花、更是美食，明代医家薛已《食物本草》；清代陈吴子《花镜》，清代的《养小灵》中还专立玫瑰花入肴的历史悠久。
“餐芳谱”一章，分叙了玫瑰花等的种鲜花食用的制法。
玫瑰入肴的魅力主要是花乃植株之精化，它所含的养分比茎叶要多出许多倍，这些养分被入体吸收后，促进人体的新陈代谢，补充人体能量，调节人体生理机能。
据临床测定发现，玫瑰花中含有丰富的蛋白质、维生素、单宁、胡萝卜、香叶醇等，氨基酸等科学研究证明，玫瑰花具有多种药物功效，食玫瑰花可清热解渴，理气活血、益人气色、驻人颜容，促进胆汁等功效。
另外玫瑰花还可以制成酱，叫做玫瑰酱，利用玫瑰花制成的各式饮品也备受人们欢迎，至于人们用以比喻生活甜美的蜂蜜，假如没有鲜花，也是不可能醇成的。
食疗保健作用
中医认为，玫瑰花味甘微苦，性温。《本草正义》记载：“玫瑰花，香气最浓，清而不浊，和而不猛，柔肝醒胃，疏气活血，宣通窒滞而绝无辛温刚燥之弊，断无其匹”。其具有疏肝解郁，理气调中，醒脾辟秽，活血散瘀止痛等作用。现代药理研究表明，玫瑰花对金黄色葡萄菌、肝炎恢复期及胆囊炎、胆结石症发作期，食少呕恶，月经不调，伤寒杆菌及结核杆菌均有抑制保健作用。
玫瑰花中含油成份
鲜玫瑰花中约含0.03%的挥发油，主要为苯乙醇、香茅醇、橙花醇、丁香酚。用玫瑰花提炼出的玫瑰油为高级香料，价格比黄金高得多。所含的挥发油有促进胆汁分泌的作用。
玫瑰花药治病
花卉用于祛病强身，又被称之为“花药”，凡花多入药，因此花药具有许多独特的功效。
玫瑰花舒肝和胃，月经过多、活血散瘀、乳痛肿毒、跌打损伤、赤白带下、痛经、杀菌、消炎、预防流感、气管炎、咽炎等作用。
玫瑰花入药能行气解郁，活血止痛，为常用中药或民间草药。
玫瑰供药已有几百年的历史，中医认为玫瑰花性渴、味甘、微苦、归肝、肾经、有理气、行血、调经之功效，可行经解郁、活血散瘀。用于肝胃气痛、乳痛肿毒、月经不调、赤白带下及跌打损伤。
玫瑰花根亦能入药，可用于跌打损伤、吐血，同时可作黄褐色染料，用染绢丝等织品。
数百年来人们已总结出玫瑰的若干单验方来治疗多种疾病，亦可与其他药物如香附、枸杞、代代花、当归等搭配增强疗效。
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